Ce este E151 Negru Briliant BN?
E151, cunoscut si sub denumirea de negru briliant BN, este un colorant sintetic utilizat in industria alimentara pentru a oferi produselor o nuanta intensa de negru. Acesta apartine grupei de coloranti azoici, care sunt derivati ai compusilor azoici (compusi organici ce contin gruparea functionala -N=N-). Negru briliant BN este un colorant artificial si nu are echivalent natural, ceea ce il face sa fie utilizat in principal pentru scopuri decorative in produsele alimentare.
E151 este solubil in apa, ceea ce il face usor de incorporat in diverse produse alimentare si bauturi. Utilizarea sa este predominanta in produsele care necesita o colorare intensa fara a afecta alte caracteristici ale produsului, cum ar fi textura sau aroma. Cu toate acestea, utilizarea sa este subiectul unor dezbateri in ceea ce priveste siguranta si impactul asupra sanatatii umane.
In Uniunea Europeana, E151 este aprobat, dar utilizarea sa este restrictionata in alte tari, cum ar fi Statele Unite, unde a fost interzis datorita potentialului sau de a provoca reactii alergice. Conform Agentiei Europene pentru Securitatea Alimentara (EFSA), E151 este considerat sigur pentru consumul uman in doze specificate, insa este intotdeauna important sa fim constienti de posibilele efecte adverse, mai ales in cazul persoanelor cu sensibilitate la colorantii alimentari.
Doze admise pentru E151
Doza zilnica acceptabila (DZA) pentru E151 a fost stabilita de catre Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) si EFSA, fiind de 5 mg/kg corp pe zi. Aceasta cifra reprezinta cantitatea care poate fi consumata zilnic, fara a prezenta un risc semnificativ pentru sanatate pe termen lung. Totusi, este esential sa intelegem ca aceasta doza este calculata pe baza unei populatii generale si nu ia in considerare sensibilitatile individuale.
Este important de mentionat ca, desi E151 este aprobat pentru consum in multe tari, doza admisa nu ar trebui sa fie depasita, mai ales in cazul copiilor, care sunt mai susceptibili la efectele adverse ale colorantilor alimentari. Consumul excesiv de E151 poate duce la reactii alergice, cum ar fi urticaria, sau poate agrava simptomele in cazul persoanelor cu astm sau alte afectiuni respiratorii.
Specialistul in nutritie Dr. Maria Popescu subliniaza ca "Este crucial ca producatorii si consumatorii sa fie atenti la etichetele produselor alimentare pentru a evita depasirea dozei zilnice recomandate de E151. In timp ce riscul pentru populatia generala este considerat minim, persoanele cu sensibilitate la coloranti alimentari ar trebui sa fie deosebit de prudente."
Riscuri asociate cu utilizarea E151
Desi E151 este considerat sigur in anumite doze, exista anumite riscuri asociate cu utilizarea sa, mai ales pentru persoanele sensibile. Printre efectele adverse posibile se numara:
- Reactii alergice: Persoanele cu alergie la colorantii azoici pot dezvolta reactii alergice, care pot include simptome precum urticaria, eruptii cutanate si mancarimi.
- Probleme respiratorii: In cazul persoanelor cu astm, E151 poate agrava simptomele, cauzand dificultati respiratorii si tuse.
- Hiperactivitate la copii: Unele studii sugereaza ca colorantii artificiali, inclusiv E151, pot contribui la hiperactivitate si probleme de comportament la copii.
- Probleme gastrointestinale: Consumul excesiv de E151 poate provoca disconfort gastric, diaree sau greata la unele persoane.
- Interdictia in anumite tari: In unele tari, precum Statele Unite, E151 este interzis din cauza potentialelor riscuri pentru sanatate.
Aceste riscuri subliniaza importanta monitorizarii consumului de E151 si a evitarii produselor care contin acest colorant daca exista o sensibilitate cunoscuta. Dr. Andrei Ionescu, expert in alergologie, recomanda persoanelor cu alergii cunoscute sa evite complet produsele care contin E151 si sa consulte un specialist in cazul in care dezvolta simptome neasteptate dupa consumul de alimente colorate artificial.
Alimente care contin E151
Negru briliant BN este utilizat intr-o varietate de produse alimentare pentru a le oferi o culoare intensa si atractiva. Printre alimentele care pot contine E151 se numara:
- Produse de patiserie si cofetarie: E151 este frecvent utilizat in colorarea prajiturilor, biscuiților si a altor dulciuri pentru a le oferi un aspect mai atractiv.
- Bauturi racoritoare: Unele bauturi, in special cele cu aroma de fructe sau cola, pot contine E151 pentru a intensifica culoarea lichidului.
- Snacks-uri si chips-uri: Anumite snacks-uri sunt colorate cu E151 pentru a le face mai apetisante vizual.
- Produse din carne procesata: E151 poate fi utilizat si in colorarea mezelurilor sau a altor produse din carne procesata.
- Inghetata si deserturi congelate: Inghetata cu arome intense sau deserturile pe baza de fructe pot contine E151 pentru un efect vizual mai puternic.
Desi prezenta E151 in aceste produse nu este intotdeauna evidenta, este esential sa citim etichetele alimentelor pentru a identifica prezenta acestui colorant. Uneori, E151 poate fi listat sub numele sau chimic sau sub codul E, ceea ce face importanta familiarizarea cu diversele denumiri sub care poate aparea.
Reglementari privind E151
Reglementarile privind utilizarea E151 variaza semnificativ de la o tara la alta. In Uniunea Europeana, acesta este autorizat pentru utilizare in anumite produse alimentare, insa cu limitari stricte privind doza maxima permisa. In contrast, in Statele Unite, E151 este interzis, considerandu-se ca potentialele riscuri pentru sanatate depasesc beneficiile sale ca agent de colorare.
EFSA monitorizeaza constant siguranta colorantilor alimentari, inclusiv a E151, pentru a asigura ca raman sigur pentru consum in dozele permise. Periodic, EFSA publica rapoarte care evalueaza noile studii stiintifice si continua sa ajusteze recomandarile, daca este necesar, pentru a proteja sanatatea publica.
Dr. Elena Vasilescu, cercetator in siguranta alimentara, subliniaza: "Este crucial ca reglementarile sa fie bazate pe dovezi stiintifice clare si sa fie actualizate in mod regulat pentru a asigura protectia consumatorilor. Consumatorii ar trebui sa fie informati si educati despre alimentele pe care le consuma si despre aditivii prezenti in acestea."
Alternativa naturala la E151
In contextul cresterii cererii pentru produse mai naturale si mai sanatoase, multi producatori de alimente cauta alternative la colorantii artificiali precum E151. Exista mai multe optiuni naturale care pot inlocui negru briliant BN, desi acestea pot avea unele limitari in ceea ce priveste intensitatea si stabilitatea culorii.
- Carbune activat: Utilizat in special in produsele alimentare moderne, carbunele activat ofera o culoare neagra intensa si este considerat sigur pentru consum.
- Pulbere de cacao: Poate fi utilizata pentru a obtine nuante de maro inchis sau negru in anumite produse de patiserie si deserturi.
- Cerneala de sepie: Utilizata in mod traditional in bucataria mediteraneana, cerneala de sepie ofera o nuanta de negru autentica si este un ingredient natural.
- Extracte vegetale: Anumite extracte din plante pot fi utilizate pentru a obtine culori inchise, desi acestea sunt adesea mai putin intense decat colorantii sintetici.
- Alimente bogate in pigmenti: Alimente precum afinele sau murele pot fi utilizate pentru a crea nuante inchise, desi efectul poate varia in functie de aplicatie.
Adoptarea unor alternative naturale nu numai ca ajuta la reducerea potentialului de risc asociat cu colorantii sintetici, dar raspunde si cererii crescande a consumatorilor pentru produse mai sanatoase si mai sustenabile din punct de vedere ecologic.
